Da venerdì 29 maggio a domenica 31 maggio 2026 torna a Marta (VT) la Sagra del Lattarino che giunge quest’anno alla 49^ edizione. Il costo del tradizionale menù è fissato a 15 EURO ed è possibile apprezzarlo sia a pranzo che a cena. L’atteso appuntamento nel borgo laziale dell’alta Tuscia, che si rinnova ogni anno dal 1976, avrà luogo sul lungolago nei pressi del porto sulla sponda meridionale del lago di Bolsena con la misteriosa isola Martana situata di fronte dove fu segregata e uccisa la regina Amalasunta nel 535 d.C. e anche, secondo diverse fonti storiche, Santa Cristina nel 300 d.C.
La Sagra del Lattarino di Marta (Viterbo) è stata inserita tra le prime dieci sagre popolari più importanti d’Italia ed è inoltre presente nel Guinness dei Primati per la padella più grande al mondo con un diametro di oltre 3 metri per 9,70 metri di circonferenza nella quale vengono immessi, nell’olio bollente, i lattarini appena pescati e infarinati.
Alcuni cuochi che friggeranno i gustosi latterini del lago di Bolsena saranno proprio dei pescatori martani di professione e, grazie alle loro sapienti mani, i pesciolini verranno offerti croccanti e dorati al punto giusto. Il latterino si mangia intero, compresa la testa e la coda, gustando una preparazione della tradizione locale apprezzata dai golosi e gastronomi.
Il latterino, dal nome scientifico Atherina lacustris e in gergo chiamato “lattarino“, è un pesce che nuota in banchi di taglia piuttosto piccola lungo fino a 10/12 cm, color argenteo, che vive abitualmente nelle acque profonde del lago ma che tende ad avvicinarsi a riva nei mesi primaverili ed estivi per riprodursi. La pesca viene effettuata con speciali reti (retini o artavelli) nel periodo che va da maggio a settembre.
Gli organizzatori, i volontari, i commercianti ittici e gli sponsor che rendono possibile il rinnovarsi di questa tradizione invitano tutti a partecipare all’evento.
Programma 49^ Sagra del Lattarino
VENERDÌ 29 MAGGIO 2026
• ore 07 | i pescatori di Marta consegnano i lattarini appena pescati dal lago di Bolsena
• ore 08 | lavaggio e preparazione dei lattarini
• ore 10 | riunione dei volontari, dei cuochi e assegnazione dei compiti
• ore 19 | apertura stand 49^ Sagra del Lattarino per la cena fino a tarda sera
SABATO 30 MAGGIO 2026
• ore 12 – 14,30 | apertura stand a pranzo
• ore 17,30 | apertura stand per la cena fino a tarda sera
DOMENICA 31 MAGGIO 2026
• ore 07 | i pescatori di Marta consegnano i lattarini appena pescati dal lago di Bolsena
• ore 08 | lavaggio e preparazione dei lattarini
• ore 12 – 14,30 | apertura stand a pranzo
• ore 15,30 | corteo storico di Marta accompagnato dalla banda musicale ‘E. Montesi’ con majorettes e autorità locali
• ore 18 | apertura stand per la cena fino a tarda sera
MENU’ – 15 EURO
• Lattarini fritti
• Pizzetta fritta con o senza sale (anche con zucchero)
• Pane, limone
• Piatto ricordo in ceramica in omaggio a forma di cuore
BEVANDE A PARTE
Durante l’intera manifestazione si estenderanno sul lungolago vari mercatini e stand gastronomici.
All’interno dell’area della sagra verrà allestito un banco vendita di latterini e pesce di lago gestito dai pescatori del posto. Saranno inoltre disponibili formaggi, olio, vini (tra cui la tanto apprezzata Cannaiola di Marta) e dolci locali.
La Sagra del Lattarino è organizzata dal Circolo Culturale “Alberto Lisoni” di Marta (VT). La sagra non persegue fini di lucro e devolve il ricavato dell’iniziativa a scopi sociali per il paese di Marta.
Il presidente Giuliano Rocchi e tutti i volontari della Sagra del Lattarino augurano buon appetito e buon divertimento!
