Venerdì 2, sabato 3 e domenica 4 agosto 2019 a Vitorchiano si terrà la 41ª edizione della Sagra del Cavatello. Tre serate all’insegna del buongusto e della simpatia, con il piatto tradizionale di Vitorchiano: i Cavatelli alla Vitorchianese.
Il Cavatello è una tipica pasta ottenuta con acqua e farina, lavorato con il palmo della mano fino ad essere ridotto ad un lungo spaghettone.
Il Cavatello si ottiene da un impasto di acqua e farina, lavorato con il palmo della mano fino ad essere ridotto ad un lungo spaghettone.
Questo piatto semplice è condito con l’antica ricetta tramandata dalle nostre nonne: salsa di pomodoro fresco, aglio, olio, peperoncino e finocchio selvatico.
Il Cavatello si sposa bene, però, anche con sughi più ricchi e uno spolvero di pecorino romano.
Per la sagra, che si tiene nella piazza Roma del centro storico, vengono imbandite lunghe tavolate sotto la splendida fontana in stile viterbese e circondate da antichi palazzi in peperino che fanno rivivere l’epoca medievale.
Ricordiamo che nel 2017 è arrivato un importantissimo riconoscimento del nostro prodotto locale; i cavatelli sono stati inseriti nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali, un risultato raggiunto ovviamente grazie al grande lavoro svolto negli anni dall’associazione Pro loco Vitorchiano e dai sui volontari.
La valorizzazione e la promozione del territorio passa infatti anche attraverso i prodotti gastronomici della tradizione locale e dal 2017 il cavatello vitorchianese è riconosciuto come ricetta tipica del Lazio.
Il programma:
Venerdì 2 agosto 2019
ore 10.00: apertura 19ª mostra mercato di artigianato peruviano associazione Apurimac gruppo APE (amici di P. Ettore);
ore 18.00: mostra artigianale a cura dell’associazione Treelife onlus in piazza Umberto I;
ore 19.30: apertura stand gastronomico in piazza Roma;
ore 21.30: spettacolo musicale con “Luigi e Antonella” in largo Guglielmi;
Sabato 3 agosto 2019
ore 10.00: apertura 19ª mostra mercato di artigianato peruviano associazione Apurimac gruppo APE (amici di P. Ettore);
ore 18.00: mostra artigianale a cura dell’associazione TreeLife onlus in piazza Umberto I;
ore 19.30: apertura stand gastronomico in piazza Roma;
ore 21.30: spettacolo musicale con “Free Road Blues Band” in largo Guglielmi;
Domenica 4 agosto 2019
ore 10.00: apertura 19a mostra mercato di artigianato peruviano associazione Apurimac gruppo APE (amici di P. Ettore);
ore 18.00. mostra artigianale a cura dell’associazione TreeLife onlus in piazza Umberto I;
ore 19.30: apertura stand gastronomico piazza Roma;
ore 21.30: spettacolo musicale con “Imbucati alla festa”, cover di Niccolò Fabi, Max Gazzè e Daniele Silvestri in largo Guglielmi.
Evento organizzato dalla Pro loco di Vitorchiano nel cuore del borgo medievale.
Info:
https://www.facebook.com/proloco.vitorchiano/
